Doughnut

Matko te pączki to  istne niebo i piekło (zarazem) w gębie! Czemu niebo ? Bo są piekielnie pyszne, a piekło ? Bo są niebiańsko kaloryczne :P

Ciasto bardzo dobrze się wyrabia, nie trzeba go męczyć 5 godzin żeby w końcu się odkleiło od naszych paluchów...

Są szybkie i łatwe w wykonaniu.

I nie będę powtarzać, że smakują obłędnie- zwłaszcza z tym bielusieńkim lukrem mmm....

Składniki ( 22, 23 sztuki)

rozczyn

• 60 g drożdży
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1/3 szklanki letniego mleka

ciasto

• cały rozczyn
• 400 g mąki pszennej
• 8 żółtek
• 60 g cukru
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki, letniej
• 16 g cukru waniliowego
• 150 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 kieliszek spirytusu/octu spirytusowego

Ponad to

• marmolada/konfitura różana lub wieloowocowa do nadziania

Lukier* (wszystkie składniki mieszamy do połączenia)

• 300 g cukru pudru
• Sok z połowy cytryny
• 5 łyżek śmietanki 30 %

*Lukier jest bardzo biały, jego gęstość można regulować przez dodanie większej ilości soku 

(musimy liczyć się z tym że im więcej soku tym lukier co raz bardziej kwaśny) lub śmietanki.

Jak zrobić?

• Drożdże wymieszać z letnim mlekiem, dodać mąkę i cukier(rozczyn).
• Odstawić do wyrośnięcia.
• Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel i dodać do rozczynu.
• Dodać mąkę, letnią śmietankę, cukier waniliowy, wymieszać.
• Na koniec dodać roztopione masło i spirytus.
• Wyrobić gładkie, lśniące ciasto - powinno odstawać od miski (wyrabianie powinno trwać około 10 minut). Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1,5 h).
• Po tym czasie lekko rozwałkować i wykrajać szklanka o dużej średnicy nasze pączki.
• Odkładać na blachę lub stolnicę wysypaną mąką.
• Odstawić do napuszenia - na 30-40 minut.
• Po tym czasie smażyć w oleju nagrzanym do 170 stopni.
• Pilnować żeby pączki za bardzo się nie spaliły, ale równocześnie upewnić się, że nie są surowe w środku (łatwo to sprawdzić patyczkiem do pieczenia, w trakcie smażenia uważając by się nie oparzyć wbijamy do środka patyczek i wyjmując sprawdzamy czy jest suchy :))
• Upieczone pączki odsączyć na ręczniku papierowym, maczać w lukrze.

Kaloryczność? Oj nie będę w tłusty czwartek mówić o kaloriach, dzisiaj o nich zapominamy ! :)

Smacznego !!!

Wspominałam Wam już, że są obłędne? Tak są!

A ile Wy dzisiaj wszamaliście ? :> Przyznajcie się?