Best PIZZA ever !

Pizza.

Od wielu lat starałam znaleźć przepis na idealne ciasto by choć trochę przypominało to z pizzerii. I w końcu po wypróbowaniu mnóstwa przepisów, znalazłam ten najlepszy.

Oczywiście, żeby pizza była identyczna jak w pizzerii potrzebny byłby nam prawdziwy piec, ale zawsze można się wspomóc kamieniem do pizzy, który możemy znaleźć na allegro.

Ja jeszcze nie zakupiłam tego cuda (naprawdę wtedy ciasto w 99,9% wychodzi jak z pizzeri), choć powoli się przymierzam do tego zakupu- pamiętajcie jednak gdybyście chcieli zaopatrzyć się w taki kamień, to powinien być on wykonany z GRANITU a nie z szamotu, który jest mniej trwały i częściej ulega uszkodzeniom i pęknięciom.

Ale wracając do idealnego ciasta. Niestety diabeł tkwi w szczegółach i musimy włożyć dużo serca, żeby ciasto faktycznie wyszło nam perfecto :)

• Pamiętajmy żeby dobrze wyrobić i napowietrzyć ciasto.
• Leżakowanie w ciepłym miejscu min. 3 h i im dłużej tym lepiej.
• Następnie ponowne krótkie wyrabianie i odstawienie do lekkiego wyrośnięcia.
• Po II, krótkim czasie leżakowania nasze ciasto jest gotowe do przybrania formy „placka” pizzowego.
• Broń Boże nie wałkujcie ciasta wałkiem, to dla pizzy profanacja.
• Rozprowadzamy ręcznie i jest to naprawdę bardzo proste - > Ręczne rozprowadzanie ciasta
• Żeby dobrze rozprowadzić ciasto i łatwo się ślizgało na blacie, podsypywane jest ono dużą ilością semoliny, ale ja zastępują ją kaszą manną lub mąką krupczatką.
• Później dobry sos pomidorowy- tylko nie keczup to II profanacja dla naszej pizzy.
• Na końcu pieczenie- pizza nie powinna być w piecu dłużej niż 10 minut po tym czasie spód i boczki będą twarde i mało smaczne :( Temperatura jak najwyższa, min. 250 stopni.

Składniki (ciasto- 2 pizze średnica ok. 37 cm)

• 550 g mąki typ OO
• 40 g drożdży świeżych
• 250 ml wody ciepłej
• 50 g oliwy
• 30 g soli
• 1 łyżka cukru 

Jak zrobić?

• Do garnka dodajemy drożdże, cukier, sól, wodę, oliwę i mieszamy trzepaczką.
• Następnie w partiach dodajemy mąkę, mieszając cały czas. 
• Gdy ciasto jest dosyć gęste zaczynamy wyrabiać ręcznie, do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, odchodzące od palców.
• Ciastu nadajemy kształt kuli, wkładamy do garnka, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce- najlepiej na 3 godziny.

• Po leżakowaniu wyrabiamy ponownie nasze ciasto dzieląc je na pół, nadajemy okrągły kształt i odstawiamy pod ściereczkę  na 30 minut.

• Po tym czasie rozprowadzamy ciasto ręcznie!
• Przenosimy je na blachę wysmarowaną  oliwą
• Uformowane ciasto smarujemy naszym sosem pomidorowym następnie dodajemy ser i takie składniki jakie sami lubicie :)
• Jeśli lubicie pieczarki to najlepiej, żeby były one cieniutkie jak papier- bardzo łatwo to zrobić ścierając je na tarce na takiej powierzchni.

Składniki (sos pomidorowy na 2 pizze)

•  300 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Chilli
• 1 łyżka cukru
• oregano

Jak zrobić?

•  W garnuszku o wysokich ściankach (wysokie z racji tego, że gotujący sos pomidorowy strasznie bulgocze i pryska na wszystkie strony świata) na oliwie podsmażamy lekko czosnek (poszatkowany bądź wyciśnięty z wyciskarki do czosnku).
• Dodajemy przecier, chilli, cukier, sól, oregano i wszystko mieszamy.
• Czekamy aż zacznie się gotować i gotujemy 3 minuty na małym ogniu.

Mam nadzieję, że Wasza pizza będzie tak samo pyszna jak moja :)